Cup Meets Plate : Pairing Food with Tea - कप मीट प्लेट : चाय के साथ भोजन जोड़ना

कप के बाहर सोचो। इस सत्र में, हम चाय के स्वाद से ध्यान हटाकर चाय के अन्य स्वादों के साथ संबंधों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

बहुत बार, चाय को कॉफी के समान श्रेणी में रखा जाता है। तो यह समझ में आता है कि जब कुछ लोग चाय को खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के बारे में सोचते हैं, तो वे खुद से पूछते हैं, "कॉफी के साथ क्या अच्छा काम करता है?" हालांकि, अधिकांश चाय प्रेमी इस कपलिंग के तहत उपलब्ध सीमित विकल्पों ( डोनट्स और बिस्कुटी ) से जल्दी थक जाएंगे। इस विषय तक पहुंचने का सबसे प्रभावी तरीका कॉफी के माध्यम से नहीं है, बल्कि एक अन्य पेटू उत्पाद ( Gourmet Products ) के माध्यम से है जो इसकी पूरक प्रकृति ( Complementary Nature ) के लिए जाना जाता है: शराब।

कोई भी वाइन पारखी ( विशेषज्ञ ) आपको सूचित कर सकता है कि, जबकि गोरे मुर्गे के साथ और लाल मांस के साथ जोड़े जाते हैं, ऐसी कई वाइन हैं जो इन रेखाओं को पार करती हैं। इस रहस्योद्घाटन ( Revelation ) ने शराब की दुनिया में कई रोमांचकारी जोड़ियों और नई स्वाद संवेदनाओं को जन्म दिया है।

सौभाग्य से, चाय की जोड़ी भी अन्वेषण के लिए खुली है। दशकों से पश्चिम में यह एक मानक रहा है कि केवल काली चाय को खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और अन्य सभी को अकेला खड़ा होना चाहिए। अनगिनत विक्टोरियन टीरूम आवश्यक सभी प्रमाण प्रदान करते हैं: ग्रीष्मकालीन दार्जिलिंग में ककड़ी फिंगर सैंडविच, कुकीज और बिस्कुट के साथ परोसा जाता है। व्हाइट पेनी को एक छात्र के रूप में प्रदर्शन करते देखना दुर्लभ है। हालाँकि, यह देखते हुए कि पूर्वी देश लगभग हर भोजन के साथ ग्रीन टी पीते हैं, चाय के मानकों पर पुनर्विचार करने का समय आ गया है।

नाजुक चाय जैसे ड्रैगनवेल या ताजा सेन्चा समुद्री भोजन, सलाद या चिकन के साथ अद्भुत हैं। उज्ज्वल और जीवंत स्वाद वाली चाय, जैसे कि श्रीलंका या असम, भारत के काले, मेक्सिको, इटली या भारत के रेड मीट या मसालेदार भोजन के साथ बहुत अच्छी संगत ( Accompaniments ) हैं। हालांकि चीनी व्यंजनों के साथ ऊलोंग ( Oolongs ) खाना पारंपरिक है, कोई यह तर्क दे सकता है कि काली युन्नान या केमुन की तरह समृद्ध, मसालेदार चाय, चाय की जोड़ी के अनुभव के लिए अधिक जटिलता और परतें प्रदान करते हैं।

डेसर्ट के लिए, गोल्डन मंकी या इंग्लिश ब्रेकफास्ट ब्लैक टी के चॉकलेट एसेंस की तलाश करें। पके हुए कस्टर्ड, चॉकलेट केक, या एक समृद्ध, घने स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के पूरक होने पर ये उत्तम चीनी चाय हार्दिक, समृद्ध और स्वाद में परिपूर्ण होती है। असम एक और समृद्ध काली चाय है जो चॉकलेट डेसर्ट का पूरक है, फिर भी नींबू या कस्टर्ड व्यंजनों के खिलाफ एक आश्चर्यजनक पन्नी है। चमेली की स्वाभाविक रूप से मीठी, फूलों की प्रकृति के कारण, यह मिठाई के साथ परोसने के लिए भी आदर्श है।

एक पाचक के रूप में, चीन के युन्नान प्रांत की पु-एर चाय से बेहतर, अधिक संतोषजनक या अधिक शांत करने वाला कुछ भी नहीं है। एक वृद्ध, किण्वित चाय, पुएर की स्वच्छ, मधुर, मिट्टी की गुणवत्ता विशेष रूप से धन्यवाद या इसी तरह के भारी अवकाश भोजन जैसे बहु-पाठ्यक्रम दावत के बाद अच्छी होती है। यदि आप सोने के समय से पहले दूध-और-कुकी हैं, तो इसके बजाय एक हर्बल फल जलसेक का प्रयास करें। आप बेहतर सोएंगे, और बहुत अच्छा महसूस कर उठेंगे।

एक अंतिम टिप्पणी के रूप में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ चाय, जैसे कि फॉर्मोसा ओलोंग और पाउचोंग, अकेले पीने, मौन और देखने के लिए कुछ आराम की मांग करते हैं। या शायद हम ही हैं।

वे दिन जब अर्ल ग्रे को स्कोन्स के नाश्ते के साथ बोया गया था और क्लॉटेड क्रीम नहीं गए थे, लेकिन कुछ नए, रचनात्मक कॉम्बो के लिए टेबल पर जगह बनाते हैं। दुनिया में जितने चाय और खाद्य पदार्थ मौजूद हैं, संभावनाएं अनंत हैं। भोजन को चाय के साथ मिलाने की प्रथा कोई सटीक विज्ञान नहीं है, बल्कि एक कला है। यह पता लगाना कि व्यक्तिगत स्वाद में क्या स्वाद फिट बैठता है, ऐसा कुछ ऐसा है जो केवल व्यक्तिगत स्तर पर ही किया जा सकता है।