Tea - चाय

History Of Tea ( चाय का इतिहास )

1815 में पहली बार कुछ अंग्रेजी यात्रियों ने असम में चाय की झाड़ियों को उगते हुए देखा, जिससे स्थानीय आदिवासियों ने एक पेय बनाया और उसे पिया। भारत के गवर्नर जनरल लॉर्ड बेंटिक ( Lord Bentinck ) ने 1834 में भारत में चाय परंपरा को शुरू करने और उत्पादन करने की संभावना तलाशने के लिए एक समिति का गठन किया। इसके बाद 1835 में असम में चाय के बागान लगाए गए।

कहा जाता है कि एक दिन चीन के सम्राट शान नुंग ( Shan Nung ) द्वारा रखे गए गर्म पानी के प्याले में हवा से उड़े कुछ सूखे पत्ते आए और उसमें गिरे, जिससे पानी में रंग भर गया और जब उन्होंने इसे पीया तो उन्हें इसका स्वाद पसंद आया। यहीं से चाय का सफर शुरू होता है। यह बात ईसा से 2737 साल पहले की है। चाय पीने की परंपरा का पहला उल्लेख 350 ईस्वी ( 350 AD ) पूर्व का है। 1610 में डच व्यापारी ( Dutch Traders ) चाय को चीन से यूरोप ले आए और धीरे-धीरे यह पूरी दुनिया का पसंदीदा पेय बन गया।

First Tea Story ( पहली चाय की कहानी )

एक पौराणिक कथा के अनुसार 2700 ईसा ( 2700 BC ) पूर्व के आसपास चीनी शासक शेन नुंग बगीचे में बैठकर गर्म पानी पी रहे थे। तभी एक पेड़ का एक पत्ता पानी में गिर गया, जिससे उसका रंग बदल गया और महक भी आने लगी।

जब राजा ने इसका स्वाद चखा तो उन्हें इसका स्वाद बहुत पसंद आया और इस तरह चाय का आविष्कार हुआ। वहीं एक अन्य कथा के अनुसार छठी शताब्दी में एक भारतीय बौद्ध भिक्षु बोधिधर्म चीन के हुनान प्रांत में बिना सोए ध्यान किया करते थे। वे जागते रहने के लिए एक विशेष पौधे की पत्तियों को चबाते थे और बाद में इस पौधे को चाय के पौधे के रूप में मान्यता मिली।

Lifestyle Of Tea ( चाय की जीवन शैली )

सुबह सबसे पहले चाय पीने की प्रथा सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि कई देशों में सैकड़ों साल पुरानी है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि चाय का आविष्कार भारत में हुआ था लेकिन ऐसा नहीं है। इसकी शुरुआत चीन में हुई थी। जानिए कैसे शुरू हुई इसकी शुरुआत और कैसे पहुंचा भारत...

The Advent Of Tea In India... ( भारत में चाय का आगमन... )

1824 में, बर्मा (म्यांमार) और असम की सीमांत पहाड़ियों पर चाय के पौधे पाए गए। अंग्रेजों ने 1836 में भारत में और 1867 में श्रीलंका में चाय उत्पादन की शुरुआत की। पहले खेती के लिए बीज चीन से आते थे लेकिन बाद में असम में चाय के बीजों का उपयोग किया जाने लगा।

चाय का उत्पादन मूल रूप से ब्रिटिश बाजारों में चाय की मांग को पूरा करने के लिए भारत में किया जाता था। उन्नीसवीं सदी के अंत तक भारत में चाय की खपत नगण्य थी। लेकिन आज आपको भारत के हर चौराहे, नुक्कड़ ( Street Corner ) पर चाय जरूर मिल जाएगी।

Trend In India ( भारत में प्रचलन )

यह सर्वविदित है, भारत में चाय की पहली बहुतायत ब्रिटिश शासन के दौरान इन अंग्रेजों द्वारा प्रचलित थी।

Know About Famous Places Of Tea ( जानिए चाय की मशहूर जगहों के बारे में )

• Darjeeling ( दार्जिलिंग )

• Assam ( असम )

• Dooars and Terai ( डुआर्स और तराई )

• Kangra ( काँगड़ा )

• Nilgiri ( नीलगिरि )

• Annamalai ( अन्नामलाई )

• Karnataka ( कर्नाटक )

• Munnar ( मुन्नार )

• Travancore ( त्रावणकोर )

• Wayanad ( वायानाड )

01. Darjeeling ( दार्जिलिंग )

दार्जिलिंग 1841 से चीनी किस्म के चाय के पौधे उगा रहा है। यहां की चाय अंतरराष्ट्रीय बाजार में बहुत अधिक कीमत पर बेची जाती है और इसके मुस्केटल स्वाद के कारण कहीं भी इसका उत्पादन नहीं होता है।

02. Assam ( असम )

असम का नाम "असोम" शब्द से बना है, जिसका अर्थ है जो किसी एक के बिना बराबर हो। यह सबसे बड़ा चाय अनुसंधान केंद्र है, जो जोरहाट के टोकलाई में स्थित है और इसका प्रबंधन चाय के अनुसंधान संघ द्वारा किया जाता है।

असम एकमात्र ऐसा क्षेत्र है, जहाँ चाय समतल भूमि पर उगाई जाती है और दक्षिणी चीन के अलावा एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जो अपने मूल पौधे को उगाता है। असम की चाय अपने विशिष्ट स्वाद और लिकर या शराब या मदिरा ( Liquor ) के लिए प्रसिद्ध है।

03. Dooars and Terai ( डुआर्स और तराई )

तराई में चम्पता पहला वृक्षारोपण है, जिसको स्थापित किया गया था 1862 में जेम्सव्हाइट द्वारा। नाम 'डुआर्स' लिया गया है शब्द दरवाजे से, जो की पूर्वोत्तर भारत और भूटान के लिए एक प्रवेश द्वार का प्रतीक है।

डुआर्स की चाय साफ़, काली और बड़ी गिनती में भारी तथा ताजा वर्जिन स्वाद की होती है और तराई चाय मसालेदार और थोड़ा मीठे स्वाद की होती है।

04. Kangra ( काँगड़ा )

हिमाचल प्रदेश का कांगड़ा जिला 1829 में डॉ. जेमिसन द्वारा उगाई गई चाय के लिए प्रसिद्ध है। मूल रूप से यह क्षेत्र हरी चाय और उत्तम स्वाद वाली काली चाय के लिए जाना जाता है।

05. Nilgiri ( नीलगिरि )

नीलगिरि चाय का नाम नीलगिरी या ब्लू माउंटेन ( नीले पर्वत ) के नाम पर रखा गया है। इन पहाड़ों का नाम रसीले-नीले ( सक्से-नीले ) कुरिंजी फूल से पड़ा है, जो हर 12 साल में एक बार खिलता है।

इसकी चाय में एक असाधारण सुगंध और उत्तम स्वाद है, साथ ही इसका वाइन ( शराब ) पीला रंग है, जो मुंह में एक मलाईदार स्वाद प्रदान करता है और गोधूलि बेला के फूल की महक होती है।

06. Annamalai ( अन्नामलाई )

पहाड़ी केरल और तमिलनाडु के बीच स्थित है और यूपीएसएआई ( UPSAI ) द्वारा प्रबंधित चाय अनुसंधान संघ का घर है। यहां पर चाय अपनी तेज और मजबूत स्वाद के साथ उज्ज्वल सुनहरी शराब बनाने के लिए प्रसिद्ध है। यह सुबह एक आदर्श रिफ्रेशर के रूप में भी जानी जाती है।

Do you know? ( क्या आप जानते हैं? )

आश्चर्यजनक बात यह है कि भारत अब चाय का उपयोग स्वास्थ्य कैप्सूल बनाने के लिए भी कर रहा है। टी पॉलीइनोइड्स ब्लैक टी, ग्रीन टी और ऊलांग टी से प्राप्त होते हैं और अल्जाइमर, पार्किंसन जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने और कैंसर, हृदय रोगों से लड़ने में प्रभावी होते हैं। ये पॉलीफेनोल्स पेय पदार्थों, कन्फेक्शनरी, सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य परिरक्षकों आदि में भी उपयोगी होते हैं।

07. Karnataka ( कर्नाटक )

चाय के बागान चिकमगलूर के आसपास सह्याद्री रेंज की बाबा बुदन पहाड़ियों में स्थित हैं। यहां की चाय काफी मात्रा में तीखी सुनहरी गेरू शराब का उत्पादन करती है।

इस चाय की सबसे अच्छी विशेषता यह है कि इसके सरल और संतुलित गुणों के कारण आप इसे दिन में कई बार सेवन कर सकते हैं।

08. Munnar ( मुन्नार )

मुन्नार इडुक्की जिले में 6000 फीट की ऊंचाई पर स्थित है। चाय पहली बार मुन्नार में 1970 के दशक में ए.एच. शार्प ( A.H. Sharp ) द्वारा उगाई गई थी।

1964 में टाटा समूह और फिनले ने एक टाटा संयुक्त उद्यम का गठन किया और 2005 में चाय बागानों को कन्नन देवन हिल्स कंपनी को हस्तांतरित कर दिया गया, जो 16 सम्पदाओं का प्रबंधन करती है।

यहां चाय की पत्तियों से एक मजबूत, तेज़ चाय भी बनाई जाती है और फलों के ताज़ा स्वाद के साथ एक सुनहरी पीली शराब भी बनाई जाती है।

09. Travancore ( त्रावणकोर )

मूल रूप से कॉफी का उत्पादन 1862 में जेडी मुनरो ( J.D. Monroe ) द्वारा शुरू किया गया था। लेकिन 1875 में, एक खतरनाक बीमारी ने कॉफी के पौधों को नुकसान पहुंचाया और बाद में चाय का उत्पादन शुरू किया गया और 1906 तक 8000 एकड़ में चाय के बागानों को कवर किया गया। यह चाय रेड वाइन और पीली वाइन बनाती है और इसमें मध्यम सुगंध होती है।

10. Wayanad ( वायानाड )

एक नई आशा के साथ पहला चाय बागान 1874 में औच्तेर्लोनि घाटी में स्थापित किया गया था। यहाँ की चाय अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए प्रसिद्ध है और एक मिट्टी की रेड वाइन ( लाल शराब ) का उत्पादन करती है।